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Aiguillettes de poulet aux mirabelles rôties amandes et romarin
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Par La Quotidienne

Vous aimez le sucré salé ? Profitez de cette recette qui sublime les mirabelles.

Ingrédients

2 personnes

Pour le poulet aux mirabelles

  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote2 échalotes
  • Mirabelle200 g de mirabelles
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Amande émondée5 c. à s. d'amandes émondées
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Romarin1 branche de romarin
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Quinoa300 g de quinoa cuit
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les échalote et les émincer finement.

    Dénoyauter les mirabelles (les inciser et extraire le noyau pour essayer de garder la forme ronde de la mirabelle).

    Couper en deux chaque amande.

    Détailler les blancs de poulet en aiguillettes, les poudrer de farine et les faire dorer sur chaque face dans une poêle recouverte d’un filet d’huile d’arachide pendant 8 min. 

  2. 2

    Pendant la cuisson du poulet, faire chauffer à feu fort un faitout avec un filet d’huile, ajouter les mirabelles et les faire saisir pendant 3 min. Ajouter les échalotes, remuer et verser la sauce soja et le miel. Mélanger sans cesse pendant 1 min toujours à feu vif. 

     

  3. 3

    Au moment de servir, dresser les aiguillettes de poulet au centre du quinoa étalé dans l’assiette, déposer joliment les mirabelles dessus en laissant encore apparaître le poulet et le quinoa autour, terminer en parsemant d’amandes et de romarin.

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