Aiguillettes de poulet au safran et à l'ail

Faire revenir les aiguillettes dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d'ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les aiguillettes et les reserver.
A la place faire revenir l'échalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud, saler.
Ajouter l'ail et le safran.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce.

Mettre les aiguillettes dans un plat de service chaud. A l'aide d'un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraîche et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les aiguillettes et servir aussitot.