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Ail confit aux saveurs d'anis
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Ail confit aux saveurs d'anis - Photo par supertouilletteAil confit aux saveurs d'anis - Photo par supertouillette@ Supertouillette
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Par Supertouillette du blog Un chantier dans la cuisine

L'ail prend des saveurs d'anis, de réglisse, il perd son piquant, il se mange comme ça, sur du pain, c'est très bon.

Ingrédients

  • Ail2 têtes d'ail
  • 1 c à s de graines d'anis vert
  • Graine de coriandre1 c à c de graines de coriandre
  • Graine de fenouil1 c à s de graines de fenouil
  • Les sommités de 3 petits fenouils (je les avais fait sécher, en prévision...)
  • Thym3 branches de thym
  • Estragon séché3 c à s d'estragon séché
  • Anis étoilé ou Badiane2 étoiles de badiane
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Écraser les têtes d'ail pour n'en garder que les gousses en chemise. Dans un fait-tout suffisamment grand, faire revenir ces gousses en chemise dans un filet d'huile d'olive, à petit feu pendant 10 min. Rajouter les graines et faire sécher le tout encore 5 min.

  2. 2

    Mouiller avec 1,5 litres d'eau. Laisser cuire 5 mn à frémissement. Sortir les gousses du bouillon. Les éplucher et les mettre dans un bocal. Recouvrir le tout d'huile d'olive.

Conseils

Vous pouvez utiliser les gousses comme de l'ail frais, si ce n'est qu'il a perdu tout piquant et qu'il a adopté des saveurs d'anis et de réglisse.

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