American Cheesecake maison

Préchauffer le four à 160°C. placer du papier cuisson dans le fond d'un moule de 23cm. Emietter les biscuits puis les mélanger avec le beurre et 1 càs de sucre. Tapisser le fond du moule avec la préparation obtenue et enfourner pour 10 min.

Monter la température du four à 200°C. Dans un robot pâtissier battre le cottage cheese à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter le sucre la farine et une pincée de sel. Ajouter la vanille, le zest de citron et 1.5 c à c de jus. Ajouter les oeufs un à un et le jaune. Terminer avec 200 ml de crème fraîche.

Beurrer les bords du moule puis tapisser les de papier cuisson. Mettre la préparation dans le moule et enfourner pour 10 min puis baisser à 90°C et continuer de cuire pendant 25 min. En fin de cuisson, éteindre le four et laisser refroidir le gâteau dedans pendant 2 heures.

Pour le glaçage, mélanger 20 cl de crème fraîche avec 1 c à s de sucre et 2 cac de jus de citron. Etaler cette préparation sur le gâteau refroidi mais pas démoulé et mettre au frigo pendant 8h avant de démouler.