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Cheesecake au chocolat

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Photo par : 750 Grammes

Un cheesecake aux spéculos, chocolat et glaçage au chocolat. Une pure merveille à chaque bouchée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge50 min

Ingrédients (6 personnes)

La base biscuit

  • 275g de spéculoos
  • 60g de beurre

Crème

  • 200g de chocolat noir
  • 300g de fromage blanc
  • 150g de mascarpone
  • 250g de philadelphia
  • 30g de sucre en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 4 œufs

Le glaçage

  • 1 tablette de chocolat Nestlé noir
  • 20 cl de crème liquide
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Matériel

  • Bain-marie
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C. 

  2. Étape 2 :

    Ecrasez les spéculoos avec un pilon ou votre rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, tapissez le fond et les bords de spéculoos émiété.
    Placez au frais 5 minutes puis cuire 10 à 15 minutes, à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, mélangez les oeufs les sucre au fouet. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le fromage blanc, mélangez, le philadelphia et le mascarpone, mélangez bien. Versez la préparation sur la base spéculoos et enfournez 10 minutes. Baissez votre four à 120°C pour 1h30 à 1h 45 de cuisson.

  4. Étape 4 :

    Glaçage :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème. Mélangez.

    Une fois fondu, retirez hors du feu et attendez que le mélange soit tiède. Versez sur le cheesecake refroidi et réservez celui-ci au frais au moins 4 heures.

Cheesecake au chocolat

Ingrédients
(6 personnes)

La base biscuit

  • 275g de spéculoos
  • 60g de beurre

Crème

  • 200g de chocolats noirs
  • 300g de fromage blanc
  • 150g de mascarpone
  • 250g de philadelphia
  • 30g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 40g de sucre glace
  • 4 oeufs

Le glaçage

  • 1 tablette de chocolats noirs Nestlé
  • 20cl de crème liquide

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C. 

Etape 2 :

Ecrasez les spéculoos avec un pilon ou votre rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, tapissez le fond et les bords de spéculoos émiété.
Placez au frais 5 minutes puis cuire 10 à 15 minutes, à 180°C.

Etape 3 :

Dans un saladier, mélangez les oeufs les sucre au fouet. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le fromage blanc, mélangez, le philadelphia et le mascarpone, mélangez bien. Versez la préparation sur la base spéculoos et enfournez 10 minutes. Baissez votre four à 120°C pour 1h30 à 1h 45 de cuisson.

Etape 4 :

Glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème. Mélangez.

Une fois fondu, retirez hors du feu et attendez que le mélange soit tiède. Versez sur le cheesecake refroidi et réservez celui-ci au frais au moins 4 heures.

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Conseils

On peut utiliser des biscuits petit beurre pour la base, il suffit d'ajouter une c à s de cacao non sucré.

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