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Andouille de Vire chaude, julienne de poireaux, sauce camembert
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Par Gourmandie

Recette de Giovanni Boulleaux, Les Pieds dans le Plat

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre50 g de beurre
  • Cibouletteciboulette
  • 10 cl de cidre normand
  • Crème fraîche150 g de crème fraîche
  • Blanc de poireau700 g de blanc de poireau
  • 1 véritable andouille de Vire
  • Camembert½ Camembert de Normandie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le camembert en dés, mettre dans une casserole avec le cidre, la crème, cuire à feu doux en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, rectifier l'assaisonnement.

  2. 2

    Couper le poireau en julienne, laver, égoutter, mettre dans une sauteuse avec le beurre, cuire à feu doux 20 mn et rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Retirer la peau de l'andouille, la couper finement pour obtenir environ 20 tranches, les placer dans un plat avec un peu d'eau et cuire au four 5 mn à 180°.

  4. 4

    Dresser le poireau au milieu de l'assiette, ajouter les tranches d'andouille et napper de sauce.

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