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Andouillette 5A grillée
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Mais pourquoi Andouillette 5A ? Parce que : Association amicale des amateurs d'andouillette. Découvrez une recette facile pour préparer et déguster l'andouillette grillée sous ses meilleurs jours... Merci à Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur pour cette super recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Andouillette 2 andouillettes
  • Farine 100 g de farine
  • Beurre 100 g de beurre
  • Parmesan 100 g de parmesan
  • Oignon 1 oignon
  • Crème fraîche liquide 2 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Moutarde à l'ancienne 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Casserole Casserole
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Poêle Poêle
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 2 andouillettes 5A

    100g de farine

    100g de beurre

    100g de parmesan

    1 c à s de moutarde à l'ancienne

    2 cuil. de crème

    1 oignon

    Mélanger le parmesan, le beurre, et la farine de façon à obtenir une pâte homogène, l'étaler sur

    une plaque de cuisson et détailler des rectangles de la taille des andouillettes.

    Refroidir au frigo quelques minutes et cuire à 180°C jusqu'à légère coloration. Emincer l'oignon et

    le faire cuire tout doucement, ajouter la crème, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter la

    moutarde (ne pas faire rebouillir surtout !!!)

    Faire revenir à la poêle les andouillettes et les détailler à l'aide d'un couteau, dresser

    harmonieusement sur le sablé et recouvrir de crème à la moutarde. Décorer avec quelques feuilles

    de persil plat.

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