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  • Andouillette 5A grillée

Andouillette 5A grillée

Ruban 100% fiable

Mais pourquoi Andouillette 5A ? Parce que : Association amicale des amateurs d'andouillette. Découvrez une recette facile pour préparer et déguster l'andouillette grillée sous ses meilleurs jours... Merci à Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur pour cette super recette.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 andouillettes 5A
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de parmesan
  • 1 oignon
  • 2 c à s de crème fraiche liquide
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne
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Matériel

  • Batteur sur socle / Robot pâtissier
  • Casserole
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Poêle
  • Rouleau à pâtisserie
  1. Étape 1 :

    2 andouillettes 5A

    100g de farine

    100g de beurre

    100g de parmesan

    1 c à s de moutarde à l'ancienne

    2 cuil. de crème

    1 oignon

    Mélanger le parmesan, le beurre, et la farine de façon à obtenir une pâte homogène, l'étaler sur

    une plaque de cuisson et détailler des rectangles de la taille des andouillettes.

    Refroidir au frigo quelques minutes et cuire à 180°C jusqu'à légère coloration. Emincer l'oignon et

    le faire cuire tout doucement, ajouter la crème, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter la

    moutarde (ne pas faire rebouillir surtout !!!)

    Faire revenir à la poêle les andouillettes et les détailler à l'aide d'un couteau, dresser

    harmonieusement sur le sablé et recouvrir de crème à la moutarde. Décorer avec quelques feuilles

    de persil plat.

Andouillette 5A grillée

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 andouillettes 5A
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de parmesan
  • 1 oignon
  • 2 c à s de crème fraiche liquide
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne

2 andouillettes 5A

100g de farine

100g de beurre

100g de parmesan

1 c à s de moutarde à l'ancienne

2 cuil. de crème

1 oignon

Mélanger le parmesan, le beurre, et la farine de façon à obtenir une pâte homogène, l'étaler sur

une plaque de cuisson et détailler des rectangles de la taille des andouillettes.

Refroidir au frigo quelques minutes et cuire à 180°C jusqu'à légère coloration. Emincer l'oignon et

le faire cuire tout doucement, ajouter la crème, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter la

moutarde (ne pas faire rebouillir surtout !!!)

Faire revenir à la poêle les andouillettes et les détailler à l'aide d'un couteau, dresser

harmonieusement sur le sablé et recouvrir de crème à la moutarde. Décorer avec quelques feuilles

de persil plat.

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