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Apple Cobbler
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@ ValperB
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Par Perfiliev

Une recette très States et vraiment très gourmande !

Ingrédients

12 personnes

Pour la pâte

  • Farine220 g de farine
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre80 g de beurre
  • Eau5 c. à s. d'eau

Pour la garniture

  • Crème fraîche300 g de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre40 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Pomme6 pommes

Pour le crumble

  • Beurre360 g de beurre
  • Farine350 g de farine
  • Sucre brun200 g de sucre brun
  • Sucre200 g de sucre
  • Cannelle2 c. à s. de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Cerneau de Noix150 g de cerneaux de Noix
  • Glace à la vanilleGlace à la vanille
  • Caramel liquideCaramel liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte
    Dans un grand saladier, placer la farine avec le sucre et le sel et mélanger. Rajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable régulier. Rajouter l'eau une cuillerée après l'autre et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et malléable. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Une fois la pâte reposée, l'étaler et en chemiser le moule rectangulaire.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180/200°C. Préparer la garniture: peler les pommes et enlever leurs coeurs. Les couper en 4 puis chaque quartier en 4 lamelles de même épaisseur. Les placer joliment sur le fond de pâte chemisant le moule et réserver. Préparer la crème: dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Rajouter le reste des ingrédients secs, et battre jusqu'à ce que la crème soit bien homogène. Verser cette préparation sur les pommes disposées dans le plat et ce jusqu'à environ 2-3 mms du bord de pâte.
    Enfourner immédiatement pour 45 minutes à 180/200°C.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer le crumble, mélanger la farine avec les sucres, le sel et la cannelle. Rajouter le beurre coupé en morceau et travailler de façon à obtenir un sable grossier mais régulier (un crumble quoi...). Rajouter alors les cerneaux de noix hachés grossièrement, mélanger et attendre la fin de la cuisson de la tarte.

  4. 4

    Après les 45 premières minutes de cuisson, sortir le plat du four et le parsemer de crumble. Il faut avoir la main bien lourde sur le crumble, l'Apple Cobble n'en sera que meilleur... alors on y va, on parsème !

  5. 5

    Remettre au four pour 10 minutes supplémentaires et toujours à 210/220°C.

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