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Artichauts farcis au chèvre frais, lentilles corail
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Par Ruben Sarfati

Une recette de saison à l'artichaut. 

Ingrédients

4 personnes
  • Artichaut6 artichauts Camus
  • Chèvre frais500 g de chèvre frais
  • Oeuf2 oeufs
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Vinaigre de cidre1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Herbes fraîches1 botte d'herbes fraîches
  • Lentille corail300 g de lentilles corail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tournez les artichauts et pochez les dans une eau bouillante salée pendant 1 minute environ.     

    Egouttez les artichauts en gardant l’eau de côté, et disposez les dans un plat. 

     

     

  2. 2

    Mélangez le chèvre frais avec un œuf entier. Poivrez et salez.

    Ajoutez une goutte de vinaigre de cidre, l'oignon nouveau haché. 

    Garnissez les artichauts avec cette préparation. 

    Enfournez vos artichauts farcis à 180° pendant 10 minutes. 

  3. 3

    Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans l’eau de cuisson des artichauts. 

    Une fois cuites, aromatisez les avec un mélange de vinaigre de cidre, huile d'olive, oignons nouveaux, sel et poivre. 

    Disposez votre préparation de lentilles autour de vos artichauts. 

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