Artichauts violets en duo et scampis poêlés

Cuire les artichauts 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir ensuite sous le robinet et les couper en 2 verticalement. Enlever le foin si nécessaire (normalement, les artichauts violets n'en contiennent pas!) et prélever les feuilles centrales de manière à avoir un "puits" au centre du 1/2 artichaut. Réserver les 1/2 artichauts et les feuilles enlevées, qui serviront dans l'une des farces.

Pour la première farce: hacher grossièrement les cerneaux de noix, ciseler les feuilles de basilic et écraser la gousse d'ail. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Pour la seconde farce: hacher les feuilles tendres prélevées sur les artichauts. Mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer.

Farcir les 1/2 artichauts pour moitié avec la première farce et pour moitié avec la seconde. Dresser un de chaque sur les assiettes.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y cuire rapidement les scampis. Poivrer et dresser 5 scampis par assiette à côté des 1/2 artichauts. Servir...