Faire la pâte à beignets. Faire chauffer l'huile. Tremper les légumes dans la pâte à beignet en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts. Les mettre dans l'huile à frire. Réserver sur du papier absorbant.

Raper les pommes de terre. Faire frire dans l'huile. Faire également frire les lardons.

Placer au centre du plat le rapé de pomme de terre mélangée aux lardons. Installer tout autours les beignets de légumes.