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Beignets de légumes à l'indienne
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Par Hanif B.

Ces délicieux beignets, faciles à réaliser peuvent être servis en plat familial avec une salade verte ou en entrée pour épater vos convives avec de nouvelles saveurs ;-)

Ingrédients

  • 1 grand bol de farine de pois chiche préalablement tamisée

Epices

  • Gingembre râpéun peu de gingembre râpé
  • Jus de citronjus de 2 citrons
  • Coriandrecoriandre fraîche (ou persil plat)
  • Ail3-4 gousses d'ail pressées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Curcuma2-3 c à c de curcuma
  • divers légumes en conserve ou surgelés (carotte, petits pois, flageolet, haricots verts, brocoli, chou-fleur, courgette)
  • Oignon200g d'oignons surgelés
  • 2-3 c à s de mélange cumin-coriandre
  • Eau12,5 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un grand saladier, verser la farine de pois chiche préalablement tamisée. Y ajouter les épices, l'ail et le gingembre.

  2. 2

    Ajouter tous les légumes émincés ou coupés finement et bien mélanger.

  3. 3

    Verser le jus de citron et l'eau. Ajouter la coriandre finement ciselée et mélanger à nouveau.
    Saler et poivrer à votre convenance.
    Ajouter du piment en poudre si vous le souhaitez.

  4. 4

    A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer cette pâte dans une huile bien chaude. Faire frire les beignets de chaque côté pour bien les dorer. Pour une bonne cuisson, il faudra veiller à ne pas faire de trop gros beignets. Les égoutter sur du papier absorbant.

  5. 5

    Ces beignets peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four à 100/120°C pendant 10-20 minutes avant de servir.

    Accompagner ces beignets de salade verte, d'achards de citrons et/ou de carottes et de raïta.

Conseils

La farine de pois chiche permet d'absorber beaucoup moins d'huile à la friture que la farine de blé.
Vous pouvez préparer ces beignets la veille et les passer au four pour les réchauffer avant de les servir!

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