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Aubergines en vinaigrette et tartare de cabillaud

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (3 votes)
Photo par : familliY

Entrée très fraîche


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • un petit dos de cabillaud (250 g environ) extra frais
  • sel, poivre, citron vert
  • vinaigre balsamique blanc
  • échalote, persil, ciboulette
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 belles aubergines
  1. Étape 1 :

    Peler et couper les aubergines en dés, les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive (environ 15 min). Saler et poivrer. Laisser refroidir. Puis ajouter l'échalote, la ciboulette et le persil finement hachés et 3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais.
    Couper le cabillaud en tout petits dés, saler, poivrer, ajouter une cuiller à soupe d'huile, du citron vert et mettre au frais.
    Dresser lorsque tout est bien froid.

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