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Aubergines à la parmigiana facile
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4.6 / 5 5 avis
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Un grand classique italien toujours apprécié ... si on aime les aubergines bien sûr ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine3 aubergines
  • Tomate400 g de tomates en dés
  • Mozzarella2 boules de mozzarella
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • BasilicFeuille de basilic
  • Origan séchéOrigan séché
  • Sucre1 sucre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur.

     

    Déposez-les dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure.

  2. 2

    Pelez et émincez l'oignon et l'ail et faîtes les revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

    Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de basilic.

     

    Laissez mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.

  3. 3

    Épongez les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier absorbant.

    Rincez et coupez les boules de mozzarella en tranches.

  4. 4

    Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres.

    Ajoutez le parmesan râpé et les tranches de mozzarella par dessus.

  5. 5

    Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens.

    Recouvrez de parmesan et de mozzarella.

     

    Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan.

    Placez au four à 180°C pendant +/- 40 minutes.

Conseils

Parfait en entrée ou en plat principal avec une petite salade et un bout de ciabatta. 

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