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Aubergines farcies au poisson et à la féta
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Avatar de Birgit du blog 'cookingout'
Par Birgit du blog 'cookingout'

Une recette légère où le cabillaud réveillé par la mélisse et la sarriette nourrit une farce des plus agréable pour ces petits farcis d'été

Ingrédients (1 personne)

  • 3 à 4 petites branches de sarriette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 branche de mélisse
  • 1 petite tranche de pain dur trempée dans du lait
  • 1 filet de cabillaud de 70 à 100 g
  • Feta30 à 40 g de féta en dès
  • la pulpe d'une petite tomate
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et fendre l'aubergine dans la longueur sans la couper en deux. Glisser à l'intérieur les gousses d'ail épluchée. Faire cuire au micro-onde puissance maxi (1100W) pendant 5 min. Ouvrir l'aubergine, récupérer les gousses d'ail et la chair en en conservant à l'intérieur pour farcir. Écraser l'ail, la chaire des aubergines avec le pain dur et la pulpe de la tomate, réserver. Faire cuire le filet de poisson 3 min au micro onde puissance maxi. Émietter le poisson. Laver et ciseler les feuilles de mélisse et la sarriette (réserver 2 branches pour le décor). Ajouter le poisson, la féta et les feuilles à la farce. Farcir les aubergines et les passer au four une quinzaine de minutes le temps qu'elles prennent une petite couleur dorée.

Conseils

Servir avec une salade colorée agrémentée de fleurs de capucines

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