Aubergines farcies au poisson et à la féta

Préchauffer le four à 180°C. Laver et fendre l'aubergine dans la longueur sans la couper en deux. Glisser à l'intérieur les gousses d'ail épluchée. Faire cuire au micro-onde puissance maxi (1100W) pendant 5 min. Ouvrir l'aubergine, récupérer les gousses d'ail et la chair en en conservant à l'intérieur pour farcir. Écraser l'ail, la chaire des aubergines avec le pain dur et la pulpe de la tomate, réserver. Faire cuire le filet de poisson 3 min au micro onde puissance maxi. Émietter le poisson. Laver et ciseler les feuilles de mélisse et la sarriette (réserver 2 branches pour le décor). Ajouter le poisson, la féta et les feuilles à la farce. Farcir les aubergines et les passer au four une quinzaine de minutes le temps qu'elles prennent une petite couleur dorée.