Aumônière de saumon

Faire une fondue de poireau avec le beurre et la crème  et cuire une trentaine de minute à feu doux. Refroidir la fondue et vérifier l'assaisonnement.
Mettre les feuilles de brick à plat et les badigeonner d'huile d'olive.
Poser au centre de chaque feuille de brick 1/4 de la fondue de poireau.
Poser les pavés de saumon assaisonné.
Replier le feuille de brick en aumônière.
Fermer comme une aumônière avec l'aide d'un brin de ciboulette.
Passer au four à 180°C pendant 15 minutes et servir aussitôt !