Éplucher les poires et les couper en lamelles. Couper des dés de roquefort. Prendre des feuilles de brick que vous aurez pris soin de découper et disposer des lamelles de poires ajouter des dés de roquefort et parsemer de noix.

Faire une aumônière en l'attachant avec un cure dent. Mettre au four préalablement chauffé a 180°ou th6 pendant 20minutes. Déguster en entrée accompagnée de brins de mâche