Aumonieres à la ricotta et à la tomate

Préchauffer le four Th.6 (200°C)

Melanger dans un bol, la ricotta, le parmesan, le basilic ciselé et l'ail épluché et émincé. Couper les tomates en petits dés. Les presser entre les mains pour en extraire le jus. les ajouter à la préparation au fromage. Saler et poivrer.

Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail, répartir la préparation au fromage au centre, puis replier les feuilles en forme d'aumonières en les maintenant avec de la ficelle de cuisine. Les disposer dans un moule ou sur une plaque et les passer 10 minutes au four.

Pendant ce temps, laver la salade et l'essorer. La répartir sur 4 assiettes. Sler et poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive. Disposer les aumonières chaudes sur les assiettes et déguster.