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Aumônières de jambon de Bayonne Aoste
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Par Aoste

Une entrée fraîche et originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citrondu citron
  • Pommepomme
  • Ciboulette12 brins de ciboulette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Endive1 endive
  • Cerneau de noix6 cerneaux de noix
  • Roquefort60 g de roquefort
  • Mascarpone60 g de mascarpone
  • Crème fraîche3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Raisin sec blond15 g de raisins blonds
  • 8 tranches fines de jambon de Bayonne Aoste Sélection

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez l'endive en quatre et taillez-la en tronçons de 1 cm. Coupez la pomme en dés. Mélangez le tout avec 30 g de roquefort émietté, le jus de citron, un filet d'huile d'olive, les raisins et les cerneaux de noix coupés en morceaux.

  2. 2

    Mixez le mascarpone, la crème fraîche et le reste de roquefort, poivrez. Ajoutez 4 brins de ciboulette ciselés.

  3. 3

    Disposez les tranches de jambon de Bayonne deux par deux en croix sur le plan de travail. Garnissez le centre d'une cuillère de garniture et nappez du mélange de crème et mascarpone. Fermez l'aumônière en rabattant les tranches de jambon, puis nouez avec deux brins de ciboulette.
    Servez frais avec le reste de salade d'endives.

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