• Connexion
  • Inscription
Aumonières de tartare de saumon
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

M
Par Magali

Une excellente entrée en vue des fêtes de fin d'année mariant à la fois du saumon frais et du saumon fumé.

Ingrédients

6 personnes
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • CibouletteCiboulette
  • EstragonEstragon
  • AnethAneth
  • CerfeuilCerfeuil
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • PoivrePoivre
  • Cornichon2 cornichons
  • Échalote2 échalotes
  • Saumon fumé7 grandes tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mayonnaise10 cl de mayonnaise
  • Moutarde½ c. à c. de moutarde
  • Filet de saumon400 g de filets de saumon

Pour la sauce

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche

Pour la décoration  :

  • Citron1 citron
  • AnethBrin d'aneth
  • Oeufs de saumon50 g d'oeufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Hachez et Épluchez les échalotes très finement avec les cornichons. Mélangez l'équivalent de 2 cs d'herbes (aneth, cerfeuil, ciboulette, estragon)
    Coupez le filet de saumon en gros cube puis hachez le grossièrement avec 1 tranche de saumon fumé. versez le tout dans un saladier, ajoutez le hachis d'échalote et cornichons et le mélange d'herbe + le jus de citron + j'huile d'olive + la mayonnaise + la moutarde + sel + 1 pointe de piment de cayenne et 1 peu de poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

  2. 2

    Déposez le tartare de saumon au centre des tranches de saumon fumé, refermez avec de la ciboulette ou autre accessoires de déco
    Disposez les aumônière dans un plat recouvrez d'un film transparent et mettez au frais pendant 3 heures. Réservez également 6 assiettes au frais.
    Préparation de la sauce : faites dissoudre du sel dans le jus de citron, ajoutez le poivre puis peu à peu la crème en remuant. Réservez la sauce au frais.
    Pour servir, nappez les assiettes d'une couche de sauce à la crème, disposez vos aumônières dessus. Décorez de pluches d'aneth et de tranche de citron. Répartissez les oeufs de saumon sur la sauce pour ajoutez un peu de couleur.

Conseils

servez votre entrée accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement grillées .
Il faut compter 3 heures de réfrigération

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée