Préchauffer le four à 180°C. Dans une feuille de brick, mettre une rondelle de 2 cm de fromage de chèvre avec une grosse pincée de gruyère râpé. Couper la tranche de jambon ou blanc de poulet en trois et entourer le fromage de chèvre.

Rabattre les bords de la brick vers le centre pour faire une fleur, fermer avec un cure dent.