Autour de l'agrume

Prendre deux oranges et coupez un chapeau à chacune d'elles. 

Enlevez la pulpe des oranges en faisant attention à ne pas percer leur peau. 

Filtrez cette pulpe afin de récupérer le jus. 

Versez le jus obtenu (20cl env) dans une casserole avec une petite cuillère à café d'agar-agar. Faites bouillir le tout et versez-le ensuite dans des empreintes en forme de cuillère. Laissez refroidir au frigo.

Epluchez et coupez la pomme et la poire en dés et arrosez-les d'un peu de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Coupez les rondelles d'ananas et le kiwi. Epluchez les clémentines. Egrainez le raisin. 

Mélangez tout ces fruits dans un saladier et ajoutez 2 c à s de cointreau (facultatif) et réservez au frais. 

Remplir les oranges de cette salade. Décoration de l'assiette : disposez l'orange, ajoutez une cuillère de gelée de jus d'orange, une étoile découpée dans cette gélée, une mini brochette de fruits de la salade et un peu de réduction de vinaigre de mangue.