Ouvrez les avocats dans le sens de la longueur et ôtez le noyau.

Évidez les moitiés d'avocat à l'aide d'une petite cuillère, en ayant soin de ne pas crever la peau.
Réduisez la chair en purée à la moulinette ou au mixeur.

Ouvrez la boite de thon, égouttez soigneusement et versez dans un saladier.

Ajoutez l'huile et le jus d'un beau citron.
Écrasez le tout en purée à la fourchette.
Salez légèrement et relevez d'une pincée de piment fort.

Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
Incorporez les avocats et l'oignon à la préparation au thon.

Ajoutez les deux jaunes d'oeufs préalablement écrasés.
Remuez soigneusement le tout pour obtenir une pâte homogène.

Répartir ce mélange dans les peaux d'avocat et mettre au frais.