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Avocat, saumon fumé et lentilles beluga-sésame
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C
Par Cyrielle Boutaud

Un joli bowl complet idéal pour le brunch ou un déjeuner, dîner sans prise de tête. Une recette extraite du livre "Beau & Bon" de Cyrielle Boutaud.

Ingrédients

2 personnes
  • lentilles noires Beluga100 g de lentilles noires Beluga
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Citron½ citron
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Avocat1 avocat
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame
  • Coriandre½ botte de coriandre
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole, faites-y cuire les lentilles noires 15 min.

  2. 2

    Mélangez la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame. Salez et poivrez. Découpez l’avocat en cubes, citronnez légèrement.

  3. 3

    Torréfiez les graines de sésame, dans une poêle sans matière grasse. Ciselez finement la coriandre (tiges comprises).

  4. 4

    Une fois les lentilles légèrement refroidies, assaisonnez-les avec la sauce vinaigrette. Disposez dans des assiettes creuses, répartissez les cubes d’avocat, des lamelles de saumon fumé, parsemez de coriandre fraîchement ciselée et de graines de sésame torréfiées.

Conseils

 

Beau & Bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien

Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019

Auteur : Cyrielle Boutaud

Photographe : Edouard Sicot

Disponible en librairie au prix de 19€

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Idées de recettes