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Baguette de tradition française

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Photo par : Carmencita

Ces baguettes sont très bonnes avec une délicieuse croûte fine et très peu de mie.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 200 min
  • 390 kcal Nouveau !

Ingrédients

4 personnes

Pour 2 baguettes

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 1 c. à c. de sel ou sel fin
  • 250 ml d'eau
  • 375 g de farine
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Verser la farine tamisée dans la cuve du robot avec la levure. Ajouter le sel puis verser l'eau petit à petit. Pétrir 5 min. Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante.

  2. Étape 2 :

    Avec un coupe pâte ou une corne, rabattre la pâte 3 fois. Répéter 3 fois cette opération, en laissant à chaque fois reposer la pâte 20 min.

  3. Étape 3 :

    Recouvrir la pâte d'un récipient assez large, il ne doit pas toucher la pâte, puis laisser reposer 1h30 à 2 h.

  4. Étape 4 :

    Fariner le plan de travail et façonner 2 baguettes (travailler délicatement, pour ne pas enlever les bulles de fermentation). Les déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 20 min.

    Pendant ce laps de temps, préchauffer le four à 250°C en mettant la lèche frite tout en bas du four.

  5. Étape 5 :

    Fariner légèrement les baguettes, les inciser avec une lame de rasoir. Jeter un grand verre d'eau dans la lèche frite pour provoquer de la buée et enfourner pour 20 à 25 min.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
390 kcal20% AR*
17 g protéines34% AR*
71.6 g sucres28% AR*
3.8 g matières grasses6% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Bonjour, Je vous conseille d'enlever la pâte du pétrin, de la bouler puis de la poser dans un saladier couvert avec un torchon propre quand vous la laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce (cela va favoriser la pousse).

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Bjr, Ds la baguette tradition française je ne comprends pas l'étape 2 : rabattre 3 fois la pâte, la pâte est tjrs ds le pétrin ? Merci

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