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Baguettes semi complètes au levain Kayser
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Baguettes semi complètes au levain Kayser - patchoukaBaguettes semi complètes au levain Kayser - patchouka@ Patchouka
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Par Patchouka du blog 'Les petits plats de Patchouka'

de jolies baguettes, bien croustillantes.. et une mie délicieuse...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin1,5 c à c de sel
  • 120g de levain Kayser
  • Eau30 cl d'eau
  • 300g de farine semi complète T110
  • Farine de blé blanche (T55)200g de farine T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger sèche1/2 c à c de levure boulangère deshydratée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

    A la fin du programme, diviser la pâte en 4.

    Façonner vos baguettes.

    Laisser reposer pendant environ 1h - 1h30.

  2. 2

    Préchauffer votre four à 240°C.

    Humidifier vos baguettes à l'aide d'un pinceau. Ensuite, y faire quelques grignes puis les fariner.

    Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)

  3. 3

    Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C.

    Déposer les baguettes sur une grille pendant qu'elles refroidissent.

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