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Baklawa la maizena et aux cacahuètes
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Baklawa la maizena et aux cacahuètes - Photo par nimuheBaklawa la maizena et aux cacahuètes - Photo par nimuhe@ Nimuhe
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Par Lunetoiles

Baklawa la maïzena et aux cacahuètes.

Ingrédients (8 personnes)

  • Farine3 mesures de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs1 mesure de maïzena
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 1/2 mesure de s'men ou de margarine
  • Oeuf1 œuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquideQuelques gouttes d'extrait de vanille
  • Eau de fleur d'oranger8 c à s d'eau de fleurs d'oranger
  • Eau nécessaire

Pour la farce

  • 1 kg de cacahuètes torréfier
  • Sucre glace500g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquideQuelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 verre à thé de s'men fondu
  • Eau de fleur d'oranger1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger

Pour le sirop

  • Miel liquide1 kg de miel liquide
  • Eau de fleur d'oranger25 cl d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une terrine, mettez la farine tamisée, la maïzena et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y le s'men fondu, l'œuf et l'extrait de vanille. 

  2. 2

    Pétrissez la pâte, en versant progressivement l'eau de fleurs d'oranger et l'eau nécessaire. Continuez à pétrir, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et maniable. Façonnez des petites boules, couvrez et laissez reposer quelques instants. 

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez les cacahuètes moulues, le sucre glace, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez du bout des doigts tout en arrosant d'eau de fleurs d'oranger.
    Reprenez la pâte et étalez-la en fines couches, à l'aide du rouleau à pâtisserie. Ensuite, passez chaque feuille de pâte à la machine à pâte N° 5, ensuite N° 7. Les feuilles ainsi obtenues devront avoir une épaisseur d'1 mm environ.

  4. 4

    Beurrez un plateau rond, de préférence en cuivre et de 50 cm environ de diamètre. Disposez une première feuille de pâte dans le fond du plateau, en la laissant déborder quelques centimètres. Enduisez cette feuille de s'men fondu. Disposez une deuxième feuille de pâte et enduisez-la de s'men fondu. 

  5. 5

    Poursuivez ainsi jusqu'à la septième feuille. Ensuite, étalez dessus la farce de cacahuètes en une couche de 2 ou 3 centimètres. Egalisez la surface de la farce . Disposez dessus une feuille de pâte, en l'enduisant de s'men fondu. Poursuivez ainsi jusqu'à la septième feuille.
    Découpez en losanges de 3 ou 4 cm de côté : Commencez par découper des lignes droites parallèles espacées de 4 cm, ensuite des lignes en biais espacées de 6 cm. Versez le restant de beurre sur le dessus. Ensuite, badigeonnez la surface de la baklawa de s'men fondu et enfournez à four moyen à 220° C et laisser dorer pendant 1 heure.

  6. 6

    Pendant ce temps, préparez le sirop en chauffant le miel auquel vous aurez ajouté l'eau de fleurs d'oranger.
    Une fois la baklawa bien dorée, sortez le plateau du four et arrosez aussitôt de sirop tiède. Laissez refroidir pendant 24 heures. Détachez les losanges et présentez dans des caissettes en papier.

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