Envie d'une douceur orientale ? Voici le makrout, cette pâtisserie emblématique du Maghreb qui fait fondre les cœurs ! Ce délicieux losange allie à la perfection le croquant d'une pâte à la semoule dorée et le moelleux d'un cœur généreux à la pâte de dattes. Sublimé par un bain de miel délicatement parfumé à l'eau de fleur d'oranger, ce petit bijou sucré est idéal pour les grandes occasions ou un goûter réconfortant !
Ingrédients
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Matériel
Marmite
Saladier
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Préparation
- 1
Préparation de la pâte de semoule
Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et travailler la pâte avec les mains.
Ajouter de l'eau tiède et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire reposer la pâte quelques instants au réfrigérateur.
- 2
Préparation de la farce
Pendant que la pâte repose, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et la fleur d'oranger.
Former des boudins en la roulant sur elle-même.
- 3
Assemblage
Former des boudins avec la pâte de semoule. Pour cela, la rouler sur elle-même.
Fendre le boudin au centre et introduire les petits rouleaux de pâtes de dattes.
Souder ensuite les bords et lisser.
Selon les envies, dessiner sur les makrouts et les découper en losanges.
- 4
Friture
Faire chauffer de l'huile de cuisson à 180°C environ.
Plonger les makrouts dans l'huile bien chaude. Lorsqu'ils sont colorés sur une face, les retourner.
Les sortir de l'huile, les égoutter légèrement et les plonger dans du miel tiède.
Les égoutter de nouveau et les faire refroidir.
Conseils
Si vous ne trouvez pas de pâte de dattes, vous pouvez mixer des dattes très moelleuses ou des dattes réhydratées dans un peu d'eau chaude. Vous pouvez y ajouter du clou de girofle et de la cannelle selon les régions du monde et les goûts de chacun.
Si vous voulez faire plus de makrouts, adaptez les proportions en gardant en tête qu'il faut 1 volume de beurre pour 3 volumes de semoule.
Attention à ne pas prendre de semoule à couscous, vous ne pourrez pas réaliser cette recette avec.
Servez cette pâtisserie avec un thé à la menthe par exemple, ça se marie très bien.
