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Banh bao végétarien
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Banh bao végétarien - Photo par adelinaKBanh bao végétarien - Photo par adelinaK @ adelinaK
A
Par AdelinaK du blog Passion bio

Faire la pâte à Banh bao et faire la garniture.

Ingrédients (2 personnes)

  • CoriandreCoriandre fraiche
  • 100g de brousse
  • 2 c à s de purée de noisettes toasté de Perlamande
  • Carotte2 petites carottes
  • 1 c à c de cannelle de Tour du Monde en Epices
  • Gingembre1 peu de gingembre frais
  • Oignon1 oignon
  • 1 c à s tamari de Alter Africa
  • Origan1 c à c d'origan
  • 1 c à c de curry de Tour du Monde en Epices
  • 50g de champignons noirs shitaké
  • Pousse de sojaUn peu de pousses de soja
  • Sucre de canne blond2 c à s de sucre blond non raffiné
  • 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
  • 12,5 cl de lait d'amande tiède de Perlamande
  • 150g de farine de sarrassin de Allerglibre
  • Eau2 c à s d'eau tiède
  • Huile de sésame1 c à c d'huile de sésame
  • 150g de tofu fumé
  • Garniture :
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 150g de farine farina de Allerglibre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Emiettez le tofu.
    Hydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude. Et égouttez.
    Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé, les champignons et les épices dans un peu d'huile.

  2. 2

    Ajouter 2 c à s de tamari. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.
    Arrêter le feu, ajouter la purée de noisettes toasté et bien mélanger.
    Laisser tiédir.

  3. 3

    Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d'entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 2 c à c de brousse.
    Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.
    Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.
    Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.

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