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Bar à la sauce foie gras
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3.8 / 5 12 avis
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Bar à la sauce foie gras - Photo par ccreusBar à la sauce foie gras - Photo par ccreus @ Ccreus
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Par Calcreu

Bar en croute de sel, sauce foie gras et riz au curcuma

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Gros sel Gros sel
  • Curcuma Curcuma
  • Riz 150g de riz
  • 75g de foie gras de canard en conserve
  • Crème fraîche 150g de creme fraiche
  • Bar 2 bars de ligne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la sauce foie gras
    Mettre dans une casserole la crème fraiche et faire fondre 75g de foie gras coupé en dés à feu doux. Puis y ajouter le sel et poivre.

  2. 2

    Riz au Curcuma
    Mettre à chauffer le riz dans de l'eau salée durant 10 minutes environ.
    En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de Curcuma et une noisette de beurre en mélangeant.

  3. 3

    Bar en croûte de sel
    Mettre le bar dans un plat allant au four, frotter le bar au gros sel et le couvrir. Le mettre au four durant environ 20 minutes à 180°C. Avant de servir, ouvrir la peau et enlever les filets délicatement.

Conseils

Le bar doit être vider mais pas écailler.

Commentaires

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