Bar en croûte de sel

Préchauffez le four à 240°C. Mélangez le gros sel et la farine avec les algues, les herbes, l'ail hachée et les œufs et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte un peu homogène.

Disposez-en 1 cm au fond d'un plat recouvert d'un aluminium.

Placez le bar sur le lit de sel et recouvrez du reste de la préparation salée, en insistant bien pour que tout le poisson soit recouvert de sel.

Repliez l'alu pour bien maintenir le sel, et enfournez pour 35 minutes, puis laissez reposer 10 minutes hors du four.

Coupez ou cassez la croûte à l'aide d'un couteau et servez rapidement.