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Bar en croûte de sel
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4.3 / 5 4 avis
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une cuisson facile et un assaisonnement parfait.

Ingrédients

4 personnes
  • Gros sel3 kg de gros sel
  • Bar1,5 kg de bars En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine500 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • PoivrePoivre
  • Algue1 poignée d'algues sèches
  • LaurierLaurier
  • AilAil
  • ThymThym

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 240°C. Mélangez le gros sel et la farine avec les algues, les herbes, l'ail hachée et les œufs et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte un peu homogène.

    Disposez-en 1 cm au fond d'un plat recouvert d'un aluminium.

  2. 2

    Placez le bar sur le lit de sel et recouvrez du reste de la préparation salée, en insistant bien pour que tout le poisson soit recouvert de sel.

    Repliez l'alu pour bien maintenir le sel, et enfournez pour 35 minutes, puis laissez reposer 10 minutes hors du four.

    Coupez ou cassez la croûte à l'aide d'un couteau et servez rapidement.

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