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Filets de bar aux crevettes et courgettes .....
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Filets de bar aux crevettes et courgettes ..... - Photo par delice.delireFilets de bar aux crevettes et courgettes ..... - Photo par delice.delire@ Delice.delire
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Par Sabry du blog Délice en Délire

uUn filet de bar où les courgettes et les crevettes se marient à merveilles, légèrement relevé par le gout de la persillade et du piment de cayenne.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • Farine1 c à soupe farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 c à soupe sel
  • Poivre blanc1 c à soupe poivre blanc
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • 1 piment de cayenne séché
  • Courgette2 petites courgettes
  • crevette200 g de crevettes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persilquelques brins de persil
  • 1 loup ou bar

Pour le décor

  • Curcumacurcuma
  • Thymquelques brins de thym
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • 1 citron historié

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par : Ebarbez, écaillez, videz et rincez le loup (bar), épongez-le avec du papier absorbant.
    Levez les filets délicatement, avec une pince fini d'enlever les arrêtes restantes (mettez de coté).

  2. 2

    Décortiquez les crevettes, rincez-les.

  3. 3

    Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez les en petits cubes d'un centimètre.

  4. 4

    Préparez la persillade.

  5. 5

    Dans une poêle , avec de l'huile d'olive départ à froid faites revenir rapidement l'ail, le persil et le piment de cayenne, ajoutez les cubes de courgettes, les crevettes faites-les dorer, déglacer avec le verre de vin blanc, laissez évaporer l'alcool et couvrez pour laisser cuire (10 mn).

  6. 6

    Passez les filets de loup légèrement dans la farine , dans une poêle avec de l'huile neutre faites-les cuire 2 mn de chaque coté.

  7. 7

    Mettez les filets de loups (bar) dans la préparation où se trouvent les courgettes et les crevettes. Laissez mijotez 3 à 4 mn.

  8. 8

    Dressage de l'assiette, mettez au milieu un filet de loup (bar) la garniture autour, quelques crevettes sur le filet de loup (bar) . Déposez le citron historié avec la feuille de laurier et le brin de thym. Saupoudrez le bord de l'assiette avec du curcuma.

Conseils

Achetez le bar entier, et levez les filets vous meme, vous serez sur de sa fraicheur.
Une recette vite préparée aux saveurs subtiles.

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