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Bar en croûte d'olives, coulis de poivron
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Bar en croûte d'olives, coulis de poivron - Photo par cecileB1Bar en croûte d'olives, coulis de poivron - Photo par cecileB1@ CecileB1
H
Par HERVIEU

Association du goût trés fin du bar et de la saveur prononcée des olives, avec une sauce crémeuse aux poivron.

Ingrédients

6 personnes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Crème fleurette entière40 cl de crème fleurette entière
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Olive noire dénoyautée80 g d'olives noires dénoyautées
  • Chapelure3 c. à s. de chapelure
  • Filet de bar6 filets de filets de bar En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. Préparer la croûte d'olives. Mixer les olives noires, la chapelure, l'ail et l'huile. Badigeonner les filets de bars de cette farce en une fine epaisseur.
    Cuire les filets à 200°C au four pendant 10 à 12 min.
    Préparer le coulis. Epépiner le poivron, le découper en gros morceaux, et le faire cuire dans la crème. Une fois cuit, mixer et passer au tamis afin d'eliminer les restes de peau du poivron. Assaisonner.

Conseils

Ne pas saler la croûte, les olives et l'ail suffisent à relever le goût.

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