Mettre le thé, le sucre, les raisins secs et le citron dans un saladier. Couvrir et laisser macérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 180° C / thermostat 4.

Graisser et fariner un moule à cake de 20 cm de long.

Tamiser la farine sur le mélange de fruits. Ajouter l'œuf et bien battre.

Verser dans le moule à gâteau et faire cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau planté dans le centre du gâteau en ressorte propre. Sortir du four et laisser le gâteau reposer 5 minutes dans le moule puis le retourner et le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.