Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un autre saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, la pincée de sel puis la farine. Mélangez.

Incorporez les blancs d'oeufs en 2 fois.

Mélangez délicatement.

Beurrez les empreintes de votre moule puis saupoudrez-les de sucre glace.
Versez la pâte dans les empreintes à l'aide d'une poche à douille, puis saupoudrez le tout de sucre glace.

Enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Deux minutes avant la fin de cuisson, appuyez au centre de la pâte avec le manche d'une cuillère en bois afin de faire des creux dans chaque biscuit. Finissez la cuisson.

En attendant que les biscuits refroidissent, faites ramolir la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau. Faites chauffer la confiture de fraise, ajoutez la gélatine ramolie et essorée et mélangez bien. 

Remplissez les empreintes de chaque barquette de confiture puis laissez complétement figer avant de déguster.

Régalez-vous !