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Foie gras poêlé à la poire
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4.3 / 5 47 avis
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Foie gras poêlé à la poire - Photo par 750gFoie gras poêlé à la poire - Photo par 750g @ 750g
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Par Anonyme

Un mélange sucré salé à déguster lors d'un repas de fête

Ingrédients

4 personnes
  • Poire 4 poires
  • Foie gras 350 g de foie gras frais
  • Échalote 5 échalotes
  • Sucre 25 g de sucre

Matériel

  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher vos poires et couper les en dés.
    Emincer les échalotes dans une sauteuse.
    Faire revenir les échalotes et les dés de poires.
    Ajouter le sucre et laisser cuite pendant 10 minutes.
  2. 2
    Découper 8 tranches dans le foie gras et les faire revenir dans une poêle chaude (2 minutes sur chaque face). Couper des tranches pas trop épaisses pour une meilleure cuisson du foie.
  3. 3
    Déposer la compote de poire dans l'assiette et dresser une escalope sur la compote, entourer d'un trait de jus de cuisson des poires, et servir rapidement.
  4. 4
    Vous pouvez ajouter sur table du poivre du moulin et de la fleur de sel, ainsi que des toasts briochés.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Choisissez un foie de qualité "extra", il perdra moins de graisse, et pour limiter encore plus la perte, vous pouvez le passer dans la fécule avant de le cuire.

Nutrition

533kcal27% AR*
11 gprotéines22% AR*
30.3 gsucres12% AR*
39 gmatières grasses56% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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