Il s'agit d'un pain maghrébin (Maroc, algérie) cuit à la poêle et farcis à la viande hachées et légumes.
Ingrédients (6 personnes)
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1 oignon émincée
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Sel
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Poivre
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Piment rouge
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3 c à s d'huile
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Persil ou coriandre émincé
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2 carottes râpées ( on peut ajouter, des poivrons coupés en dé, courgettes râpées etc..)
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250g de viande hachée
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2 bols de semoule fine
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1 c à s de levure de boulanger
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1 c à c de sel
- 1 bol de farine de blé tendre
Préparation
- 1
Mettre la farine tamisée ainsi que la semoule fine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d'eau. Verser un peu d'eau et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter de l'eau au besoin. Bien pétrir cette pâte, la couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la farce : Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter la viande, les carottes, rajouter les épices et le persil. Retirer la préparation du feu une fois qu'elle est prête et la laisser refroidir. Séparer la pâte en boules égales, à l'aide des doigts étaler un peu une boule de pâte, sur une table farinée, garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former une boule qu'il faudra aplatir à la main pour obtenir un disque à 1cm d'épaisseur. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.
- 3
Faire cuire les batbouts à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 mn puis la retourner.
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