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Bavarois à la châtaigne
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4.3 / 5 4 avis
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Par Sebille man

Crème anglaise , crème de marron et crème fouettée .
Un mélange des trois qu'il faut laisser prendre au frigo .

Ingrédients

4 personnes
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Crème fraîche liquide2 dl de crème fraîche liquide
  • Crème de marrons200 g de crème de marrons
  • Gélatine6 g de gélatine
  • Lait2 dl de lait
  • Sucre30 g de sucre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faites gonfler la gélatine dans l'eau froide .
    Chauffez le lait .
    En même temps , battez jaunes et sucre en crème pâle ;versez le lait peu à peu en tournant .
    Réchauffez dans la casserole , tournez sans cesse : quand l'écume disparaît de la surface , la crème se lie .
    Atez aussitôt du feu , ajoutez la gélatine et tournez pour la faire fondre .
    Laissez refroidir à température ambiante .
  2. 2

    Mettez la crème fraîche très froide dans un saladier .
    Fouettez 5 min au fouet électrique , jusqu'à obtenir une mousse très ferme .
    Mêlez à la crème : cognac , crème de marron et crème fouettée en tournant de bas en haut .

  3. 3

    Versez dans les moules et couvrez .
    Faites prendre 3h au frigo .

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