@ 750g
- 55min
- Moyen
- Budget moyen
Un dessert plein de fraîcheur.
Ingrédients
Pour le fond au spéculoos:
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250 g de spéculoos
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70 g de beurre mou
Le bavarois aux fraises
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
- 250 g de coulis de fraise
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6 g de gélatine
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Le miroir aux fraises
- 250 g de coulis de fraise
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0,5 citron vert (jus)
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4 g de gélatine
Matériel
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Robot mixeur
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Moule à manqué ou rond à charnières
Préparation
- 1
Mixer ensemble les spéculoos et le beurre fondu. Tapissez votre monle à charnières. Disposer au frais 30 minutes. Disposer le bol et les fouets au réfrigérateur.
- 2
Le bavarois :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme. Réserver au frais.
Faites chauffer le coulis de fraises avec le jus de citron, ajouter la gélatine égouttée. Une fois refroidi, ajouter la chantilly et mélanger délicatement. Verser sur les spéculoos et réserver au frais 2 heures. - 3
Préparer ensuite le miroir aux fraises:
Disposer la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine essorée. Une fois tiédi, ajoutez sur le gâteau et laisser au frais toute la nuit.
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