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Bavarois fraises speculoos

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Un dessert plein de fraîcheur.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le fond au spéculoos:

  • 250g de spéculos
  • 70g de beurre mou

Le bavarois aux fraises

  • 50 cl de crème liquide entière bien froide
  • 250g de coulis de fraises
  • 6g de gélatine
  • 60g de sucre en poudre

Le miroir aux fraises

  • 250g de coulis de fraises
  • Le jus d'un demi-citron vert
  • 4g de gélatine (2 feuilles)
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Matériel

  • Robot mixeur
  • Moule à manqué ou rond à charnières
  1. Étape 1 :

    Mixer ensemble les spéculoos et le beurre fondu. Tapissez votre monle à charnières. Disposer au frais 30 minutes. Disposer le bol et les fouets au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Le bavarois :
    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme. Réserver au frais. 
    Faites chauffer le coulis de fraises avec le jus de citron, ajouter la gélatine égouttée. Une fois refroidi, ajouter la chantilly et mélanger délicatement. Verser sur les spéculoos et réserver au frais 2 heures.

  3. Étape 3 :

    Préparer ensuite le miroir aux fraises:
    Disposer la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer  le coulis et ajouter la gélatine essorée. Une fois tiédi, ajoutez sur le gâteau et laisser au frais toute la nuit.

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Commentaires

Excellent gâteau avec une très bonne tenue au démoulage

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Oui c'est parfaits ou même le dimanche matin ;)

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Si vous le faites le samedi, essayez toutefois de le faire le samedi soir.

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Bonjour combien de temps à l'avance puis je le préparer ? Le samedi pour le lundi?

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Bonjour je souhaiterais savoir la quantité de sucre nécessaire pour la préparation merci d'avance

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Bonjour, Dans cette recette, c'est un coulis de fraise qui est utilisé qui a été préparé avec du sucre. Il n'est donc pas nécessaire d'en ajouter.

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D'accord merci

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Bonjour, Oui pourquoi pas. Par contre ne laissez pas les grains qui ne seraient pas très agréables en bouche.

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