• Connexion
  • Inscription
Bavarois au citron sur biscuit de spéculoos
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 45 avis
Imprimer
Bavarois au citron sur biscuit de spéculoos - Photo par benakiBavarois au citron sur biscuit de spéculoos - Photo par benaki @ benaki
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
B
Par Benaki

Légère mousse de fruit acidulé sur un lit de spéculoos.

Ingrédients

8 personnes

Lit de spéculoos

  • Spéculoos200 g de spéculoos
  • Beurre80 g de beurre

Mousse citron

  • Citron3 citrons
  • Sucre150 g de sucre
  • Crème fraîche75 cl de crème fraîche (pas allégée)
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Feuille de gélatine4 feuilles de gélatine
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena

Miroir

  • Citron3 citrons
  • Feuille de gélatine2 feuilles de gélatine
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Colorant jaune1 c. à c. de colorant jaune

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Lit de spéculoos
    Mixer les speculoos et faire fondre le beurre.
    Mélanger le tout et bien étalé au fond du plat. réserver au frais.
  2. 2
    Mousse citron
    Mettre les feuille de gélatine dans un peu d'eau,presser les citrons.
    Dans une casserole, faire chauffer le jus, le sucre et la maïzena pendant 5min. Ajouter l'oeuf et les jaune préalablement battu et faire cuire 5min encore. Ensuite incorporer les feuilles de gélatines une a une, fouetter et laisser refroidir.
  3. 3
    Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer une cuillère de chantilly dans la préparation au citron et fouetter très fort, ensuite incorporer le reste doucement à la spatule.
    Mettre dans le plat sur le spéculoos et réserver au frigo 1h.
  4. 4
    Miroir au citron
    Presser les citrons. faire chauffer le jus avec l'eau et le colorant. Ensuite ajouter les feuilles de gélatine toujours l'une après l'autre et fouetter. Laisser refroidir et mettre sur la mousse. Réserver au frais 4h.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée