Connexion

Bavarois au citron sur biscuit de spéculoos

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (45 votes)

Légère mousse de fruit acidulé sur un lit de spéculoos.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min

Ingrédients (8 personnes)

Lit de spéculoos

  • 200g de spéculoos
  • 80g de beurre

Mousse citron

  • 3 citrons
  • 150g de sucre
  • 75cl crème fraîche (pas allégée)
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 c à c de maïzena

Miroir

  • 3 citron
  • 2 feuille de gélatine
  • 3 c à s d'eau
  • 1 c à c colorant jaune
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Maryse
  1. Étape 1 :

    Lit de spéculoos
    Mixer les speculoos et faire fondre le beurre.
    Mélanger le tout et bien étalé au fond du plat. réserver au frais.
  2. Étape 2 :

    Mousse citron
    Mettre les feuille de gélatine dans un peu d'eau,presser les citrons.
    Dans une casserole, faire chauffer le jus, le sucre et la maïzena pendant 5min. Ajouter l'oeuf et les jaune préalablement battu et faire cuire 5min encore. Ensuite incorporer les feuilles de gélatines une a une, fouetter et laisser refroidir.
  3. Étape 3 :

    Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer une cuillère de chantilly dans la préparation au citron et fouetter très fort, ensuite incorporer le reste doucement à la spatule.
    Mettre dans le plat sur le spéculoos et réserver au frigo 1h.
  4. Étape 4 :

    Miroir au citron
    Presser les citrons. faire chauffer le jus avec l'eau et le colorant. Ensuite ajouter les feuilles de gélatine toujours l'une après l'autre et fouetter. Laisser refroidir et mettre sur la mousse. Réserver au frais 4h.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

J’ai suivi la recette écrite et mis de la crème fraîche mais cela avais vraiment le goût de la crème fraîche pour le coup .. aurais-je dut mettre de la crème fleurette ou crème liquide ?

Voir le commentaire