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Bavarois aux kiwis et son miroir d'oranges
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Bavarois aux kiwis et son miroir d'oranges - Photo par CarmenBavarois aux kiwis et son miroir d'oranges - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Si je n'avais pas mis de kiwis cela n'aurait en rien changé, parce qu'ils ont disparus à part quelques toutes petites graines que l'on peut apercevoir sur la photo, il faut tout de même bien regarder hihihi. Alors si jamais vous faites cette recette, pas besoin de mettre des kiwis. Sinon il était frais léger et bien parfumé avec le citron vert, délicieux!

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 kg de fromage blanc à 30%
  • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraîche liquide
  • Beurre70g de beurre
  • Zeste de citron vert1 zeste de citron vert
  • Sucre200g de sucre
  • Biscuit Petit Beurre200g de petits beurre
  • Kiwi5 kiwis
  • Gélatine9 feuilles de gélatine
  • Eau15 cl d'eau

Pour le miroir

  • Orange3 oranges
  • Sucre3 c à soupe de sucre
  • Gélatine3 feuille de gélatine
  • Cointreau2 c à s de Cointreau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Passer au mixer les petits beurres et le beurre ramolli. Poser cette préparation au fond d'un moule à charnière et à l'aide d'un verre, en tapisser le fond en tapotant et laisser en attente au réfrigérateur.

  2. 2

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Éplucher les kiwis et les mixer, ajouter le zeste de citron et son jus, l'eau, le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 10 min. 

  3. 3

    Presser la gélatine entre les mains et l'ajouter à la préparation kiwis-sirop bien chaude, mélanger jusqu'à dissolution complète. Verser sur le fromage blanc fortement battu, mélanger délicatement, puis ajouter la crème fraîche fouettée en chantilly. Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la préparation. Mettre au réfrigérateur minimum 4h.

  4. 4

    Dés que le bavarois a pris préparer le miroir à l'orange. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une casserole verser le jus d'orange, le Cointreau et le sucre porter à ébullition et laisser 3 min puis incorporer la gélatine essorée, bien mélanger et verser délicatement sur le bavarois. Remettre à réfrigérer et attendre que ça prenne.

Conseils

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