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Bavarois aux kiwis et son miroir d'oranges
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Photo par : Carmencita

Si je n'avais pas mis de kiwis cela n'aurait en rien changé, parce qu'ils ont disparus à part quelques toutes petites graines que l'on peut apercevoir sur la photo, il faut tout de même bien regarder hihihi. Alors si jamais vous faites cette recette, pas besoin de mettre des kiwis. Sinon il était frais léger et bien parfumé avec le citron vert, délicieux!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 13 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 kg de fromage blanc à 30%
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 70g de beurre
  • 1 zeste de citron vert
  • 200g de sucre
  • 200g de petits beurre
  • 5 kiwis
  • 9 feuilles de gélatine
  • 15 cl d'eau

Pour le miroir

  • 3 oranges
  • 3 c à soupe de sucre
  • 3 feuille de gélatine
  • 2 c à s de Cointreau
  1. Étape 1 :

    Passer au mixer les petits beurres et le beurre ramolli. Poser cette préparation au fond d'un moule à charnière et à l'aide d'un verre, en tapisser le fond en tapotant et laisser en attente au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Éplucher les kiwis et les mixer, ajouter le zeste de citron et son jus, l'eau, le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 10 min. 

  3. Étape 3 :

    Presser la gélatine entre les mains et l'ajouter à la préparation kiwis-sirop bien chaude, mélanger jusqu'à dissolution complète. Verser sur le fromage blanc fortement battu, mélanger délicatement, puis ajouter la crème fraîche fouettée en chantilly. Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la préparation. Mettre au réfrigérateur minimum 4h.

  4. Étape 4 :

    Dés que le bavarois a pris préparer le miroir à l'orange. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une casserole verser le jus d'orange, le Cointreau et le sucre porter à ébullition et laisser 3 min puis incorporer la gélatine essorée, bien mélanger et verser délicatement sur le bavarois. Remettre à réfrigérer et attendre que ça prenne.

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