Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (92 votes)

Un excellent gâteau, très léger !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • 250g de spéculoos
  • 100g de beurre

Pour la mousse au citron

Pour la mousse aux framboises

Pour le miroir au framboises

Étape 1 : Préparer la pâte

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre.

Étape 2 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.

Étape 3 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
Replacer au congélateur.

Étape 4 : Préparer le miroir aux fraises

Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau.

Étape 5 :

Remettre au congélateur.

Bavarois citron et framboises

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la pâte

  • 250g de spéculoos
  • 100g de beurre

Pour la mousse au citron

  • Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert
  • Le zeste d'un citron vert et d'un citron jaune
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux framboises

  • 300g de framboises
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre

Pour le miroir au framboises

  • 200g de framboises
  • 1 jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 40g de sucre

Etape 1 : Préparer la pâte

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre.

Etape 2 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.

Etape 3 : Préparer la mousse au citron

Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
Replacer au congélateur.

Etape 4 : Préparer le miroir aux fraises

Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau.

Etape 5 :

Remettre au congélateur.

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, Laissez à chaque fois 30 minutes au congélateur. Sortez-le au début du repas et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.

Voir le commentaire

Bonjour combien de temps doit il rester au congélateur ? Et combien de temps doit on le sorti avant de le déguster ? Merci de votre réponse.

Voir le commentaire

Bonjour, Il y avait effectivement un problème avec les ingrédients. La recette a été corrigée. Il vous faudra, dans l'ordre : Pour la pâte 250g de spéculoos 100g de beurre Pour la mousse au citron Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert Le zeste d'un citron vert et d'un citron jaune 30 cl de crème liquide entière 50g de sucre 3 feuilles de gélatine Pour la mousse aux framboises 300g de framboises 3 feuilles de gélatine 30 cl de crème liquide entière 50g de sucre Pour le miroir au framboises 200g de framboises 1 jus de citron 2 feuilles de gélatine 40g de sucre

Voir le commentaire

Bonjour, je ne sais pas si c'est mon ordinateur qui délire, mais j'ai tous les ingredients dans le desordre sur la recette du coup je ne sais pas differencier ce qui est pour la mousse aux framboises et ce qui est pour le miroir aux framboises (le reste je devine :D ) quelqu'un peut il me secourir? me tarde de goûter!

Voir le commentaire

Fait !!! Excellent, grand succès !!! A la place des spéculos, j'ai fait une génoise pour le fond, moins sucrée !! j'ai réduit un peu le sucre pour la mousse à la framboise et le miroir. Préparation de la mousse aux 2 citrons avec ceux de mon jardin. Pour la déco, des framboises et des physalis ( amour en cage ). UNE TUERIE.... A refaire.. Maintenant je cherche à faire un gâteau au chocolat, bon, fondant et beau à regarder....

Voir le commentaire

merci bérengère pour votre réponse mais je suis entrain de le réaliser avec les proportions indiquées et j ai un petit surplus de mousse, rien de méchant.

Voir le commentaire

bonjour, ce bavarois me tente vraiment mais j ai un moule de 20mm; quelles proportions dois je utiliser?

Voir le commentaire

houps!!j ai fais une erreur sur la dimension de mon moule; en fait il fait 20cm! merci d avance.

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food