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Bavarois citron et framboises
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Bavarois citron et framboises - Photo par Membre_246200Bavarois citron et framboises - Photo par Membre_246200 @ Membre_246200
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Avatar dePrici du blog 'La cuisine et les voyages de Pripri'
Par Prici du blog 'La cuisine et les voyages de Pripri'

Un excellent gâteau, très léger !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte

  • Spéculoos250 g de spéculoos
  • Beurre100 g de beurre

Pour la mousse au citron

  • Citron jaune2 citrons jaunes
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre50 g de sucre
  • Gélatine3 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux framboises

  • Framboise300 g de framboises
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre50 g de sucre

Pour le miroir au framboises

  • Framboise200 g de framboises
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Sucre40 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte

    Mixer les spéculoos, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre.
  2. 2

    Préparer la mousse au citron

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons . Verser sur la pâte. Mettre au congélateur.

  3. 3

    Préparer la mousse au citron

    Réhydrater les feuilles de gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains. Faire chauffer le coulis et ajouter les feuilles de gélatine essorée. Laisser refroidir.
    Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le coulis de framboises et bien mélanger. Verser sur la mousse au citron.
    Replacer au congélateur.
  4. 4

    Préparer le miroir aux fraises

    Réhydrater la gélatine. Mixer les framboises, les passer au tamis pour éliminer les grains, ajouter le sucre et le jus de citron puis faire chauffer le coulis. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et verser sur le gâteau.
  5. 5

    Remettre au congélateur.

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