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Beignets de courge
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Beignets de courge - Photo par Saveurs et Gourmandises d EugénieBeignets de courge - Photo par Saveurs et Gourmandises d Eugénie@ Saveurs et Gourmandises d Eugénie
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Par Saveurs et gourmandises d'Eugénie

Une recette de beignets.

Ingrédients (3 personnes)

  • Levure chimique1 bonne c à c de poudre à lever
  • 1 bonne pincée de piment séché émietté
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Persil1 grosse c à s de persil frais haché
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 100g de purée de courge
  • Farine de blé blanche (T55)80g de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tofu soyeux70g de tofu soyeux
  • Oignon1 oignon moyen
  • Lait de soja5 cl de lait de soja
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)80g de farine de pois chiche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par cuire la courge à la vapeur. La réduire en purée. Réserver.

    Dans une poêle, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

    Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, le sel, le poivre du moulin et le piment. Incorporer l'huile d'olive, le lait de soja et le tofu soyeux. Bien mélanger. Ajouter les oignons, la purée de courge et le persil frais.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile de friture. Aidez-vous de 2 cuillères à soupe pour former des boules et les faire glisser dans le bain d'huile. Laisser frire quelques minutes. Déposer sur du papier absorbant pour l'excès d'huile et servir chaud avec un peu de citron (facultatif)

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