Beignets de courgettes croustillants et moelleux

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine et la bière. Réserver

 

Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement dans la pâte. Ajouter les courgettes.

Chauffer l'huile de friture. Préparer une assiette avec du papier absorbant.

Avec une c. à soupe former les portions de beignets. Laisser suffisamment de place pour la cuisson (sinon tout "se colle" en un seul amas). Faire dorer les deux faces. Egoutter. Servir tiède.