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Beignets de crabe
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4.2 / 5 6 avis
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Par Amora

Une recette apéritive proposée par Amora.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre300 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chair de crabe120 g de chair de crabe égouttée
  • Biscuit sec45 g de biscuit sec
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Mayonnaise2 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Moutarde fine et forte2 c. à c. de moutarde fine et forte Amora
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • FriteuseFriteuse
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les crackers dans un mixer et les réduire en poudre.

    Dans la cuve d'un batteur équipé d'une pale, verser la Mayonnaise et la Moutarde Amora, la chair de crabe, les pommes de terre grossièrement écrasées, 2 cuillères à soupe de poudre de crackers, la Maïzena et le persil. Saler légèrement, poivrer et battre à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Avec cette pâte, former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Rouler les boulettes dans la poudre de crackers en insistant bien. Donner alors une forme au choix, en olivette (boulettes allongées et légèrement pointues aux extrémités), en palet (boulettes aplaties) ou tout simplement en boulette.

  3. 3

    Faire dorer les crabe cakes dans un bain d'huile à 180°C, pendant 3 minutes. Les déposer ensuite sur du papier absorbant le temps de dorer tous les crabe cakes.

    Servir bien chauds et croustillants.

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