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Beignets de féta, aubergines grillées & sauge
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Beignets de féta, aubergines grillées & sauge - Photo par Carole Alter GustoBeignets de féta, aubergines grillées & sauge - Photo par Carole Alter Gusto@ Carole Alter Gusto
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Par Carole du blog Altergusto

La féta donne un goût particulier, différent, à ces beignets et la sauge les parfume divinement.

Ingrédients

4 personnes
  • Feta250 g de feta
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Aubergine2 aubergines
  • SaugeSauge
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire chauffer un grill. Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez utiliser le grill du four.

  2. 2

    Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur. Les saler et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.

    Faire griller les rondelles pendant environ 3 minutes, sur chaque face. Laisser refroidir puis les couper en petits dés.

  3. 3

    Dans le bol d'un robot mixeur, mettre la feta et les feuilles de sauge. Mixer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtention d'une pommade. Arrêter le mixeur une ou deux fois pour racler les bords du bol. Au début, la feta forme des « miettes » puis elle va se transformer en pommade onctueuse.
    Ajouter les oeufs, mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la farine et mixer à nouveau.

  4. 4

    Transférer le mélange dans un récipient. Incorporer les morceaux d'aubergines. Couvrir de papier film et entreposer au moins ½ h au réfrigérateur. La pâte va durcir, c'est normal.

  5. 5

    Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Prélever une cuillère à soupe de pâte et la déposer dans la poêle, en lui donnant une forme ronde et aplatie. Cuire 4 ou 5 minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Les beignets doivent être bien dorés.

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