Des beignets dorés au coeur fondant.
Ingrédients
4 branches de persil
Sel ou sel fin
Poivre
Huile de friture
75 g de farine
2 jaunes d'oeuf
5 cl de crème fraîche liquide
150 g de roquefort
3 oeufs entiers
600 g de pommes de terre
Préparation
- 1
Coupez les pommes de terre en morceaux et faites les cuire à la vapeur (en cocotte, 10mn à partir du chuchotement). Egouttez les, écrasez les en purée dans un saladier avec la crème fraîche.
- 2
Fouettez rapidement les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez les à la purée, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 3
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- 4
Ajoutez le roquefort émietté et le persil ciselé. Mélangez intimement. Rectifiez l'assaisonnement.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans l'huile chaude en l'espaçant bien. Laissez colorer à votre goût avant de les sortir à l'aide d'une écumoire et de les laisser déposer sur du papier absorbant.
Conseils
Servez les beignets chauds accompagnés d'une salade verte.
