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Beignets de pommes de terre & roquefort Papillon
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Beignets de pommes de terre & roquefort Papillon - Photo par miammaBeignets de pommes de terre & roquefort Papillon - Photo par miamma @ miamma
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Par Sandrine

Des beignets dorés au coeur fondant.

Ingrédients

4 personnes
  • Persil 4 branches de persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Huile de friture Huile de friture
  • Farine 75 g de farine
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche liquide 5 cl de crème fraîche liquide
  • Roquefort 150 g de roquefort
  • Oeuf 3 oeufs entiers
  • Pomme de terre 600 g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes de terre en morceaux et faites les cuire à la vapeur (en cocotte, 10mn à partir du chuchotement). Egouttez les, écrasez les en purée dans un saladier avec la crème fraîche.

  2. 2

    Fouettez rapidement les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez les à la purée, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  3. 3

    Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

  4. 4

    Ajoutez le roquefort émietté et le persil ciselé. Mélangez intimement. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. 5

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans l'huile chaude en l'espaçant bien. Laissez colorer à votre goût avant de les sortir à l'aide d'une écumoire et de les laisser déposer sur du papier absorbant.

Conseils

Servez les beignets chauds accompagnés d'une salade verte.

Commentaires

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