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Beignets de pommes de terre & roquefort Papillon

Photo par : miamma

Des beignets dorés au coeur fondant.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 branches de persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture
  • 75g de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • 150g de roquefort Papillon
  • 3 œufs entiers
  • 600g de pommes de terre (poids épluché)
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Coupez les pommes de terre en morceaux et faites les cuire à la vapeur (en cocotte, 10mn à partir du chuchotement). Egouttez les, écrasez les en purée dans un saladier avec la crème fraîche.

  2. Étape 2 :

    Fouettez rapidement les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez les à la purée, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez le roquefort émietté et le persil ciselé. Mélangez intimement. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans l'huile chaude en l'espaçant bien. Laissez colorer à votre goût avant de les sortir à l'aide d'une écumoire et de les laisser déposer sur du papier absorbant.

Icone ampoule

Conseils

Servez les beignets chauds accompagnés d'une salade verte.

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