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Belle de Fontenay à l'italienne
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Avatar de Doreoc
Par Doreoc

Un accompagnement simple et savoureux!

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CibouletteCiboulette
  • BasilicBasilic
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CitronLe zeste d'un citron non traité
  • Copeaux de parmesan50g de parmesan en bloc
  • 6 Belles de Fontenay

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre. Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez délicatement les pommes de terre et disposez sur les assiettes.

  2. 2

    Salez et poivrez.

  3. 3

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe parsemez de copeaux de parmesan.

  4. 4

    Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.

Conseils

Voici une version particulièrement diététique des chips, ici cuites à l'eau au lieu d'être frites. Ce "carpaccio" de pommes de terre, très rapide à réaliser, accompagnera volontiers les jambons d'Italie et les viandes rouges.

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