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Bello risotto aux asperges
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Par Val du blog Time to Eat !

Le Risotto, c'est chic, c'est fastoche et c'est délicieux. Trois bonnes raisons de le décliner vertement.

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes
  • Asperge1 botte d'asperges
  • Riz à risotto Arborio350 g de riz à risotto Arborio
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes

Préparation

  1. 1

    Faire revenir 2 échalotes dans du beurre. Y ajouter les blancs tendres d'une botte d'asperges en petits morceaux et faire cuire à feu doux 5 petites minutes. Verser 350g de riz Arborio et 15 cl de vin blanc.

  2. 2

    Le laisser s'évaporer en remuant avec précaution puis incorporer (en 3 fois) 1 litre de bouillon de légumes chaud. Bien surveiller et remuer, toujours délicatement, à intervalles réguliers.

  3. 3

    A mi-cuisson, compléter par les pointes d'asperges. Poivrer, Parmesaner et beurrer. Lorsque le tout est idéalement crémeux, servir et dévorer.

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