Risotto de chou-fleur

Lavez le chou-fleur, puis coupez les bouquets et passez-les à la râpe à gros grains. 

Pelez l'oignon et coupez-le finement. Faites chauffer votre cocotte, ajoutez le beurre, faites fondre et ajoutez l'oignon. Faites revenir, puis ajoutez le chou-fleur et mélangez bien.

Ajoutez le vin blanc, et laissez évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et laissez évaporer à feu vif. Ajoutez un peu de bouillon au fur qu'il s'évapore. Mélangez bien entre chaque ajout. Salez et poivrez. Il faut compter 12 à 15 minutes de cuisson. 

Ajoutez la crème et le parmesan râpé, mélangez bien. Puis ajoutez la ciboulette hachée et dégustez bien chaud.